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Sep
文化
9/6/2018
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(本報訊)
美食不僅是食物，更是一種文化的寄託。國立故宮博物院(5)日邀請2018年「法國國際美食協會世界年輕菁英賽」中22位來自世界各國的年輕主廚冠軍選手，在經國管理暨健康學院的安排帶領下特別以飲食為題規劃參觀導覽。讓參訪的各國冠軍選手一覽國寶文物精華，激發對文物美味的想像，體驗不同時代的飲食風貌及歷史滋味。
故宮表示，導覽人員特別為這群年輕主廚，以飲食文化為角度，結合美食、食器及歷史文化典故，量身打造導覽內容。希望藉由這趟以飲食為題的文物饗宴，讓參訪的各國冠軍選手與歷史文物產生不同的美味連結與交流，並激發出他們融匯中西美食的創作靈感。
各國年輕主廚走進展間，看到冰冷堅軔的玉石化成一道道玉食佳餚時忍不住嘖嘖稱奇。晶瑩剔透、栩栩如生的「翠玉白菜」，除了是多子多孫、清清白白的吉祥嫁妝，也有「菜中之王」、「百菜不如白菜」的美稱；趣味盎然的「肉形石」則令人聯想到「東坡肉」肥而不膩、酥香味美的好滋味；細膩溫潤的「白玉錦荔枝」更是苦瓜的雅稱，也是詩人詠嘆的白玉苦瓜，同時具有清熱、明目的入藥功效；「碧玉鰲魚花插」有著「魚躍龍門」祝福之意，而唐代的盛行《燒尾宴》指的正是士人考試及第、躍升為官所舉行的慶賀宴席。
走進青銅器展間，形制多樣的烹煮食器、酒器、水器，紋飾精美，功能各異，彷如置身於尊榮的吉金饗宴，觥籌交錯、擊鐘為號、列鼎而食，極為奢華。導覽人員也特別帶領各國廚師好手參觀陶瓷展間，感受古人飲茶的獨有品味與堅持，包括各種精美雅緻的茶器、宋代流行的「點茶」及古代文人之間的「鬥茶」，或者是受到明清文人雅士稱頌的紫砂壺，用來沏茶，茶香持久，使用時間愈久，茶湯也更加濃郁芬芳。
「法國國際美食協會」於1950年在巴黎正式成立，其歷史淵源最早可追溯於1248年，為匯集世界各地的美食愛好者，延續法國人追求美食與人類美好生活的傳統精神。世界年輕菁英競賽從1977年舉辦至今超過四十年，今年總決賽首度在台灣舉辦，由經國管理暨健康學院承辦，20至26歲的各國冠軍選手將齊聚一堂，將以「神秘黑盒子」的比賽方式，依據現場黑盒子內提供之食材發揮其應變及創意能力，並在限定時間內設計菜單後完成四人份的前菜、主菜及甜點。
活動相關照片可參考以下連結：
https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1F8d4zdtE5dCKc5PuT5aAtrhSjoQCQENI